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Silvano Samaroli

Samaroli, il Grande

Der großartige Silvano Samaroli hat die besten auf dem Weltmarkt erhältlichen Whiskys kreiert und abgefüllt. Seine Malts waren nicht nur unter den besten, sie waren einzigartig.
In mehr als 50 Jahren Karriere hat er auch hunderte von Rum-Varianten geblendet, darunter den wunderbaren und seltenen West Indies Dark Rum von 1948, der 1991 mit 49 Prozent abgefüllt wurde und von vielen Experten als der beste Rum angesehen wird, der jemals lanciert wurde, neben einigen sensationelle Cognacs. Man könnte Whiskys erwähnen, die Geschichte geschrieben haben, wie Bowmore Bouquet 1966, Laphroaig 1967 und seine gesamte Springbanks-Reihe, die heute in den berühmtesten Auktionen weltweit für mehrere zehntausend Euro unter den Hammer kommen. Jeder seiner Whiskys hatte eine Persönlichkeit und eine Finesse, die ihresgleichen sucht.

Leider starb Samaroli 2017 im Alter von 77 Jahren. Geboren 1939 in Bengasi, aber durch seine Geschichte als Adoptivkind in Bologna aufgewachsen, begann er als Vertreter in einer Spirituosenfirma, wo er bald zum kaufmännischen Leiter aufstieg. 1968 gründete er das erste Unternehmen unter dem Namen Samaroli srl Wine & Spirits Merchants.
Er war auch ein großer Fan unserer geliebten Zigarren.

Persönlich betrachte ich ihn als einen Vorreiter, mit einer weitsichtigen Vision wie sie nur wenige andere haben. Ich hatte das Glück, Mitte der 90er Jahre seine Handynummer zu bekommen, und ich erinnere mich, dass wir trotz der Tatsache, dass die Telefongebühren nicht so günstig waren, wie sie inzwischen sind, stundenlang am Telefon über Whiskey gesprochen haben. Besser gesagt, um ehrlich zu sein: er hat gesprochen und ich habe zugehört.
Ich habe viel, viel von ihm gelernt, vor allem seine Disziplin habe ich sehr bewundert.
In seinen offiziellen Interviews mit Zeitungen erklärte er seine Philosophie, wie er auswählte, und wie sich die Welt des Whiskys in den letzten Jahren entwickelt hat. Aber viel intensiver kommunizierte er mit dem Inhalt seiner Flaschen und vor allem durch die unvermeidlichen Verkostungsnotizen auf dem Rückenetikett. Einige von ihnen sind in die Geschichte des Whiskys eingegangen.
Denjenigen, die ihn fragten, wohin er nach Schottland gehen solle, um Whisky zu verstehen, antwortete er, dass es nicht mehr notwendig sei, in die Brennereien zu fahren, und dass man bequem im eigenen Wohnzimmer bleiben könne, indem man nur von einer Flasche zur anderen reiste und viel mehr lerne, ja, er empfahl direkte Experimente.
Seine Vision von der Welt des Whiskys begann mit einigen seiner Überlegungen über Brennereien, da ihre Tätigkeit ein integraler Bestandteil eines landwirtschaftlichen Kreislaufs war, so dass Gerste hauptsächlich für primäre Zwecke angebaut wurde und nur der Überschuss destilliert und die Abfälle zur Ernährung der Tiere verwendet wurden.
Dieser Ursprung, so Samaroli, sei erst der Beginn einer irreversiblen Veränderung gewesen, die den Herstellungsprozess von Malz für Whisky konditioniert hätte, denn das verwendete Wasser stammt nicht mehr aus der Quelle neben der Destillerie, nicht einmal die verwendete Gerste kommt vom nahegelegenen Feld und wahrscheinlich wird nicht einmal das Torffeuer angezündet, um die Gerste zu trocknen.
Damals wählten die Brennereien die Zutaten vor der Destillation aus und diese wurden wurden oft unter strenger Geheimhaltung vom Vater auf den Sohn übertragen. Heute kaufen sie die gleiche Hefe und das gleiche Gerstenmehl, mit einer konsequenten Standardisierung des Geschmacks. Jetzt ist der gesamte Produktionsprozess auf industriellem Niveau mit der unvermeidlichen Abflachung des Endprodukts.
In seinem Buch „Whisky eretico“ sagt er: „Wenn man zwischen etwas wählen muss, entsteht gelichzeitig ein Verlust, aber das, was geboren wird, ist dann ihre ureigene Wahl; wenn Sie zu dieser Wahl ihre Persönlichkeit, ihre Art zu interpretieren und das Produkt zu konzipieren, dazu mischen, dann wird es keinen anderen Whisky wie diesen geben.“
Nach seiner manischen Auswahl des Fasses, dmittels seiner persönlichen und geheimen Auswahlkriterien, fuhr er mit der Verdünnung fort, eine Praxis, die er mit Standards absoluter Strenge praktizierte, d.h. das Hinzufügen kleinster Mengen Wasser über viele Monate hinweg, um das Destillat nicht zu „erschüttern“ und den Whiskey zu stabilisieren. Natürlich stiegen mit diesem Verfahren die Kosten weiter an.
Samaroli sagte auch: „Nach der Abfüllung ist eine Zeitspanne von mindestens sechs Monaten Ruhezeit für den Whisky nötig.
Die Erfahrung hat mich immer wieder gelehrt, dass eine leichte Verfeinerung, eine feine Abrundung und eine endgültige Verbindung der Komponenten des Whiskys ausschließlich in der Flasche erfolgt. Es ist falsch zu sagen, dass der Whisky in der Flasche, wie viele behaupten, absolut stabil bleibt. Es verwandelt sich wie jede andere Substanz. Die Materie verändert sich ständig“.

Lassen Sie uns mit einigen seiner Worte schließen, die uns zum Nachdenken anregen:
„Wenn wir versuchen, einen immateriellen Gedanken auszudrücken, wenn wir eine Wahrnehmung in Worte verwandeln wollen, ohne sie zu verzerren, entwickeln wir automatisch eine gewisse Wahrnehmungsfähigkeit“.
Und:
„Ich liebe die kleinen Fehler in meinem Whiskey, aber zu der Bedingung, dass diese Charakter und Persönlichkeit einbringen.“

Auf Wiedersehen, Silvano…


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