Whiskey und Zigarren in Dublin

Photo: Delahunt | Ein klassisch-intimer Speakeasy ist die Delahunt Cocktail Bar

Die gängigen Assoziationen zu auch eine respektable Auswahl an irischen Whiskeys. Hier hat der Kunde die Möglichkeit, auf der gemütlichen Veranda den fabelhaften Tyrconnell Irish Single Malt Whiskey mit einer cremig-holzigen Villa Zamorano Gordo geschmacklich zu verbinden.

Dublin gehören zur Weltliteratur. In den Romanen oder Theaterstücken von James Joyce, Samuel Beckett oder Flann O’Brien wird oft die Trinkfestigkeit der Iren beschrieben – meist in Pubs mit Bier und Whiskey-Shots. Vom Genuss ausgereifter Cocktails oder Highballs steht da nichts zu lesen. Das müsste heute umgeschrieben werden. Selbstverständlich kann Dublin noch immer auf zahlreiche traditionelle, außergewöhnliche Pubs verweisen, aber American Bars mit ausgezeichneten Cocktail-Karten sprießen wie grüner Klee in der irischen Hauptstadt: Wir unternehmen eine nächtliche Odyssee durch die Stadt an der Liffey.

Das Blind Pig von Paul Lambert war eine der ersten Bars, die sich auf die Zubereitung elaborierter Cocktails spezialisiert hatte. Im Speakeasy mit Live-Musik im Untergeschoss eines italienischen Restaurants erzählt Paul bei einem scharfen „Smokey & the Bandit“ (Connemara-Whiskey, Mezcal, Agaven-Sirup, Chili- Tinktur) launig von den zähen Anfängen der Dubliner Barkultur. Vom blinden Schwein geht es zu Peruke & Periwig – einem gemütlichen Kleinod aus Bar und Pub. Hier mixt und räuchert die belgische Barkeeperin Zoe Heins einen hervorragenden „Harry Houdini“ (Woodford Reserve, Rémy Martin, Peychaud’s Bitters, Honig, Absinth und räuchern). Anschließend bewegen wir uns vom traditionellem Interieur von Peruke & Periwig zum zeitgenössischen Ambiente der Zozimus Bar. Das Zozimus hat nicht nur eine passable Cocktailkarte, sondern auch eine respektable Auswahl an irischen Whiskeys Hier hat der Kunde die Möglichkeit, auf der gemütlichen. Veranda den fabelhaften Tyrconnell Irish Single Malt Whiskey mit einer cremig-holzigen Villa Zambrano Gordon geschmacklich zu verbinden.

Photo: Peruke & Periwig | Zoe Heins

Nach der modernen Zozimus Bar steht wieder eine Art Speakeasy auf dem Programm. Diesmal jedoch im ersten Stock: Die Delahunt Cokatil Bar – The Sitting Room befindet sich im Stockwerk über dem gleichnamigen, empfehlenswerten Restaurant. Die freundliche Besitzerin weist den Besuchern den Weg in die klassische, intime Bar. Dort steht der gebürtige Slowake Martin Holec am Tresen, und sein Old Fashioned Brew (Premium Bourbon, Pedro Ximénez Sherry, kalt gebrauter Kaffee, Orange) besticht durch den Kaffee-Sherry-Twist und die Perfect-Serve-Inszenierung. Zum krönenden Abschluss der Dublin Bar-Tour muss man unbedingt ins MVP von Anna Walsh. Eine Bar etwas weiter ab vom Zentrum, aber wenn man Anna Walsh beobachtet, mit welcher Lockerheit und Können sie Cocktails aufzubauen, auszubalancieren und abzumischen versteht, dann weiß man, weswegen viele Gäste den Weg in die Außenbezirke Dublins auf sich nehmen. Zu empfehlen sind ihre Neuinterpretation eines „Old Fashioned“ und der Twist „Gimlet 2.0“. Der seit ein paar Jahren anhaltende Erfolg der MVP Bar hat Anna selbst überrascht und daher empfiehlt es sich, die freundliche Gastgeberin nach der Bedeutung der Buchstabenkombination zu fragen. Eine witzige, typisch ironisch-irische Geschichte. Sláinte!