{"id":8993,"date":"2016-05-04T14:00:00","date_gmt":"2016-05-04T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cigarjournal.com\/de\/?p=8993"},"modified":"2016-03-21T15:22:11","modified_gmt":"2016-03-21T14:22:11","slug":"deckblatt-farben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cigarjournal.com\/de\/deckblatt-farben\/","title":{"rendered":"Cigar Trivia: Deckblatt-Farben"},"content":{"rendered":"

Zigarren gibt es nicht nur in vielen unterschiedlichen Formen, auch das Farbspektrum der Deckbl\u00e4tter ist beeindruckend umfangreich, und jede ist das Ergebnis vieler verschiedener Faktoren und Prozesse, die nicht zuletzt auch den Geschmack einer Zigarre beeinflussen. In diesem Cigar-Trivia-Beitrag geben wir Ihnen einen \u00dcberblick u\u0308ber die g\u00e4ngigsten F\u00e4rbungen und Einblick in ihre Entstehung.<\/strong><\/p>\n

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Natural, Rosado, EMS, Sun Grown und Connecticut sind die Deckbl\u00e4tter einer Zigarre beschreibende Begriffe, mit denen viele Zigarrengenie\u00dfer vertraut sind. Zigarrenhersteller selbst unterscheiden zwischen dutzenden Nuancierungen bei Deckbl\u00e4ttern, generell wird jedoch in sieben Kategorien unterschieden.<\/p>\n

Diese erstrecken sich mit vielen \u00dcberg\u00e4ngen graduell von der hellsten bist zur dunkelsten Farbe: Candela<\/strong> bzw. Double Claro<\/strong>, ein mittlerweile seltenes Deckblatt mit matter gru\u0308ner F\u00e4rbung, Claro<\/strong>, ein Deckblatt mit gelblich-hellbrauner F\u00e4rbung, Colorado Claro<\/strong>, ein hellbraunes Blatt, Colorado<\/strong> bzw. Rosado<\/strong>, eine Spur dunkler als Colorado Claro, meist mit einem r\u00f6tlichen Stich, Colorado Maduro<\/strong>, ein mittleres Braun, Maduro<\/strong>, ein intensives Dunkelbraun und Oscuro<\/strong> bzw. Double Maduro<\/strong>, ein ins Schwarze gehendes Dunkelbraun.<\/p>\n

Viele der g\u00e4ngigen Bezeichnungen fu\u0308r Deckbl\u00e4tter leiten sich aus der Anbau- bzw. Ernteart oder dem Herkunftsland ab \u2013 ein Umstand, welcher der Tatsache geschuldet ist, dass viele dieser aufgefu\u0308hrten Faktoren charakteristisch fu\u0308r einzelne Deckblattfarben sind. So geht man bei einem Broadleaf-Deckblatt davon aus, dass es sich bei der Zigarre um eine Maduro handelt. Aber warum ist das so?<\/p>\n

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Photo: Wolfgang Hametner<\/p>\n<\/div>\n

Der wichtigste Einflussfaktor fu\u0308r die endgu\u0308ltige Farbe eines Deckblattes ist die Fermentation, ein Prozess, in dem die zuvor getrockneten Bl\u00e4tter unter kontrollierten Bedingungen einen mikrobiologischen Prozess durchlaufen, der neben vielen geschmacklichen Ver\u00e4nderungen auch zur \u00c4nderung der Farbe der Tabakbl\u00e4tter fu\u0308hrt.<\/p>\n

Ma\u00dfgeblich fu\u0308r die finale Farbe sind dabei Dauer und Temperatur der Verg\u00e4rung und damit indirekt auch die Eigenschaften des Tabakblattes selbst: So ist die Fermentationsdauer von Deckbl\u00e4ttern, die unter ku\u0308nstlich errichtetem Sonnenschutz (Shade Grown) oder die unter einer natu\u0308rlichen Wolkendecke wie in Ecuador heranwachsen, ma\u00dfgeblich ku\u0308rzer, da diese Pflanzen u\u0308ber weniger \u00e4therische \u00d6le und du\u0308nnere Bl\u00e4tter verfu\u0308gen. Das Endergebnis sind damit hellere Deckbl\u00e4tter (z. B. Claro). Sun Grown-Tabak, speziell aus den oberen Etagen der Pflanzen, oder Broadleaf hingegen erm\u00f6glichen aufgrund der kr\u00e4ftigeren Bl\u00e4tter und der h\u00f6heren Konzentration \u00e4therischer \u00d6le eine l\u00e4ngere Fermentation, die sich von mehreren Wochen bis hin zu einem Jahr erstrecken kann und infolge dessen zu einer immer dunkleren F\u00e4rbung der Tabakbl\u00e4tter fu\u0308hrt.<\/p>\n

Nicht nur Fermentation, Sonneneinstrahlung und die Position der Bl\u00e4tter auf der Pflanze haben einen Einfluss auf die F\u00e4rbung der wertvollen Bl\u00e4tter. Auch die Sorte des Tabaks spielt eine Rolle: Die Bl\u00e4tter mancher Sorten sind von Haus aus dunkler als andere, und eine vorzeitige Ernte des Tabaks und die schnelle Trocknung der frischen Bl\u00e4tter fu\u0308hren zu einem helleren Ergebnis.<\/p>\n

Ein Sonderfall, nicht nur hinsichtlich der Farbe, sind Double Claro- bzw. Candela-Deckbl\u00e4tter, die mittlerweile nur noch eine untergeordnete Rolle in der Zigarrenbranche spielen. Das war jedoch nicht immer so: Die au\u00dferordentliche Popularit\u00e4t der gru\u0308nen Bl\u00e4tter in den 1960er- und 70er-Jahren in den USA verhalf den Deckbl\u00e4ttern zu dem zum Teil noch heute verwendeten Namen American Market Selection (AMS). W\u00e4hrend die Farbe anderer Deckbl\u00e4tter weitgehend ein Resultat des Trocknungs- und Fermentationsprozesses des Tabaks ist, erhalten Candelas ihre spezielle Farbe durch einen arbeitsintensiven und stark beschleunigten Trocknungsprozess der Tabakbl\u00e4tter. Die Temperatur in den Trocknungsscheunen wird dabei schrittweise so sehr erh\u00f6ht, dass die Feuchtigkeit innerhalb von etwa drei Tagen komplett aus dem frisch geernteten Tabak entweicht. Das Chlorophyll wird dabei in den Zellen eingeschlossen und zerf\u00e4llt nicht, wie es das bei langsamer Trocknung tun wu\u0308rde. Dadurch entsteht die charakteristische Farbe der Candelas und Tabakbl\u00e4tter mittlerer St\u00e4rke mit wenig Aroma.<\/p>\n

Maduro-Deckbl\u00e4tter sind das Resultat einer langen und vergleichsweise hei\u00dfen Fermentation. Fu\u0308r Maduros herangezogene Tabakbl\u00e4tter sind meist dicker und erm\u00f6glichen dadurch l\u00e4ngere Fermentation bei h\u00f6heren Temperaturen. Fu\u0308r die charakteristische schwarzbraune F\u00e4rbung und \u00f6lig schimmernde Oberfl\u00e4che einer Oscuro oder Double Maduro ist eine geduldige und kontrollierte Fermentation mit hoher Luftfeuchtigkeit bei m\u00e4\u00dfiger Hitze notwendig, die bis zu einem Jahr dauern kann.<\/p>\n

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Dieser Artikel wurde in der Cigar Journal Herbst-Ausgabe 2015 ver\u00f6ffentlicht. Mehr<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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