{"id":4142,"date":"2013-12-15T15:05:06","date_gmt":"2013-12-15T14:05:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cigartrophy.com\/?p=4142"},"modified":"2015-04-15T20:22:22","modified_gmt":"2015-04-15T18:22:22","slug":"arnaldo-bichot-maestro-ligador-wunderwerk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cigarjournal.com\/de\/arnaldo-bichot-maestro-ligador-wunderwerk\/","title":{"rendered":"Arnaldo Bichot, Maestro Ligador"},"content":{"rendered":"

Arnaldo Bichot, in welchem Alter wird man in Kuba pensioniert?<\/strong><\/p>\n

Ich wurde schon pensioniert, und zwar als ich 69 Jahre alt war. Ich habe es aber nicht lange ausgehalten zu Hause, und so bin ich zuru\u0308ckgekehrt in die Fabrik. Jetzt denke ich aber tats\u00e4chlich daran, langsam ku\u0308rzer zu treten.<\/p>\n

Wie lange arbeiten Sie schon in der Tabakbranche?<\/strong><\/p>\n

Mein ganzes Leben. Angefangen habe ich mit etwa 14 oder 15 Jahren auf dem Land in einer Escogida, wo die Tabake sortiert werden. Das war im Jahr 1948. Danach habe in die Fabrik gewechselt, habe viele Stationen kennengelernt, die der Tabak durchl\u00e4uft, die Fermentation und Trocknung.<\/p>\n

In Kuba gibt es f\u00fcr jede Marke einen Maestro Ligador. Er ist f\u00fcr alle Mischungen dieser Marke verantwortlich.<\/h4>\n

Im Jahr 1958 trat ich schlie\u00dflich eine Anstellung bei Por Larra\u00f1aga in der Export-Abteilung an, wo Tabake fu\u0308r den Weiterverkauf vorbereitet wurden.<\/p>\n

Nach dem Triumph der Revolution wurde unsere Fabrik mit der La Corona-Manufaktur zusammengelegt; es handelte sich damals um eine der ersten Zusammenfu\u0308hrungen; vor der Revolution gab es auf dem Land hunderte Chinchales, kleine Manufakturen mit vielleicht sieben oder acht Mitarbeitern. In Havanna produzierten fu\u0308nf gro\u00dfe Hersteller fu\u0308r den Export: H. Upmann, Romeo y Julieta, Partag\u00e1s, La Corona und Por Larra\u00f1aga. Nach der Revolution wurde die Produktion reorganisiert und zusammengefu\u0308hrt.<\/p>\n

Stimmt das Geru\u0308cht, dass nach der Revolution die Produktion der Marken zeitweilig durch eine Einheitsmarke Namens Siboney abgel\u00f6st wurden?<\/strong><\/p>\n

Nein, die Marken wurden weitergefu\u0308hrt. Auch nach der Revolution richtete sich die Produktion immer nach den Wu\u0308nschen unserer Kunden im Ausland.<\/p>\n

Wie erlernten Sie das Handwerk des Blendings?<\/strong><\/p>\n

Por Larra\u00f1aga galt damals als \u201eUniversit\u00e4t des Tabaks\u201c und genoss einen vorzu\u0308glichen Ruf. Verlie\u00df ein Mitarbeiter aus welchem Grund auch immer die Fabrik, so standen ihm alle Tu\u0308ren offen. Wenn jemand von Por Larra\u00f1aga kam, wurden nicht viele Fragen gestellt.<\/p>\n

\"froehlich<\/a><\/p>\n

Photo: Manuel Fr\u00f6hlich<\/p>\n<\/div>\n

Por Larra\u00f1aga war damals fu\u0308hrend in der Qualit\u00e4t und die Produktion bestens organisiert, es war in jeder Hinsicht eine sch\u00f6ne Fabrik. Fu\u0308r mich war es ein Glu\u0308ck, hier zu lernen. Ich arbeitete viele Jahre an der Seite meines Lehrmeisters, der mich auf zwei Gebieten unterrichtete: Ich lernte von ihm alles u\u0308ber den Tabak, und er vermittelte mir auch viel Wissen u\u0308ber die Industrie \u2013 so nennen wir die Produktionsseite der Zigarrenfertigung.<\/p>\n

Einmal kam ein Kunde zu uns in die Export-Abteilung, der Rohtabake fu\u0308r seine Produktion im Ausland kaufen wollte. Wir gingen umher, zeigten ihm diesen und jenen Tabak, und schlie\u00dflich w\u00e4hlte der Kunde seine Ballen aus. Als der Kunde sich verabschiedet hatte, wurde ich zum Direktor der Fabrik zitiert: \u201eWarum hast du vor dem Kunden dein Gesicht verzogen?\u201c Ich erkl\u00e4rte ihm, dass der Tabak des Kunden noch nicht fertig fermentiert gewesen sei und man diesen Tabak in diesem Zustand nicht h\u00e4tte verkaufen du\u0308rfen.<\/p>\n

Vom Direktor wurde ich dann belehrt, dass der Kunde sein Handwerk durchaus verstehe und er die Zeit fu\u0308r den Transport mit einberechnet hatte. So lernte ich immer dazu. Schlie\u00dflich wurde ich Maestro Ligador bei La Corona.<\/p>\n

Was sind die Aufgaben eines Maestro Ligador?<\/strong><\/p>\n

In Kuba gibt es fu\u0308r jede Marke einen Maestro Ligador. Er ist fu\u0308r alle Mischungen dieser Marke verantwortlich. Die Produktion der Marken ist heute auf verschiedene Fabriken aufgeteilt. Es kann zum Beispiel sein, dass die Cohiba-Manufaktur die Produktion gewisser Formate aus Kapazit\u00e4tsgru\u0308nden in eine andere Fabrik abgibt. Trotzdem bleibt immer der Maestro Ligador des Mutterhauses, in diesem Fall El Laguito, fu\u0308r die Mischungen verantwortlich; er stellt sie zusammen und liefert sie dann in die entsprechenden Fabriken.<\/p>\n

Wie gehen Sie vor, wenn Sie die Tabake fu\u0308r ein bestimmtes Format ausw\u00e4hlen?<\/strong><\/p>\n

Zuerst wird die Qualit\u00e4t der Tabake gepru\u0308ft: Nimmt man den Tabak zwischen die Finger und er gl\u00e4nzt, so ist er noch nicht bereit und die Fermentation nicht abgeschlossen.<\/p>\n

Das Rezept kann den Geschmack einer Zigarre nicht abschlie\u00dfend beschreiben.<\/h4>\n

Einen guten, rauchbereiten Tabak erkennt man an seinem su\u0308\u00dfen und reichen Duft. Nimmt man ihn in den Mund, hat der Tabak einen feinen Geschmack von Bienenhonig. Aber die Wahrheit ist: In Kuba sind alle Tabake gut.<\/p>\n

Tabake aus der Vuelta Abajo, die wegen ihrer Qualit\u00e4t nicht akzeptiert werden k\u00f6nnen, gibt es praktisch nicht. Die Tabake fu\u0308r eine bestimmte Zigarre werden entsprechend der gewu\u0308nschten St\u00e4rke und des Aromas gem\u00e4\u00df dem jeweiligen Rezept ausgew\u00e4hlt.<\/p>\n

Was steht in einem solchen Rezept?<\/strong><\/p>\n

Nun, das ist natu\u0308rlich ein Geheimnis. Allgemein gesprochen sind im Rezept die St\u00e4rke und Aromatik jeder Zigarre festgehalten, also die Zusammensetzung der Blattarten Seco, Volado und Ligero.<\/p>\n

Gibt es auch Auskunft daru\u0308ber, aus welcher Region oder welcher Farm die Tabake fu\u0308r ein bestimmtes Format kommen mu\u0308ssen?<\/strong><\/p>\n

\"arnaldo<\/a><\/p>\n

Photo: Manuel Fr\u00f6hlich<\/p>\n<\/div>\n

Der Maestro Ligador muss die Anbaugebiete und Vegas gut kennen. Aus jedem Anbaugebiet haben wir einige Vegas, Farmen, die auf das geforderte Geschmacksprofil zutreffen. Im Almac\u00e9n, im Tabaklager, w\u00e4hle ich aber jenes Blatt, das mir am besten gef\u00e4llt. Es kann sein, dass Tabake von ein und derselben Vega unterschiedliche Eigenschaften haben.<\/p>\n

Deshalb braucht es den Ligador, der im Lager die Qualit\u00e4t pru\u0308ft und fu\u0308r das entsprechende Format das beste Blatt ausw\u00e4hlt. Das l\u00e4sst sich nicht schriftlich festhalten. Ein weiteres Kriterium ist die Reifelagerung. In machen Mischungen verwenden wir Tabake, die mehrere Jahre gereift sind.<\/p>\n

Was unterscheidet Partag\u00e1s von anderen Marken?<\/strong><\/p>\n

Zuerst natu\u0308rlich die spezifische Zusammensetzung der Mischung, ihre St\u00e4rke und ihr Aroma. Au\u00dferdem achte ich auf gewisse Dinge: Ich w\u00e4hle zum Beispiel bevorzugt Umbl\u00e4tter aus San Luis, die etwas kr\u00e4ftiger sind als jene aus San Juan. Jeder Maestro Ligador muss seine Marke und deren Charakteristik genau kennen. Wu\u0308rde ich zum Beispiel zu Romeo y Julieta wechseln, mu\u0308sste ich su\u0308\u00dfere, delikatere Tabake ausw\u00e4hlen.<\/p>\n

Was ist die Besonderheit des Tabaks, den Sie fu\u0308r die Partag\u00e1s Lusitanias Gran Reserva Cosecha 2007 ausgew\u00e4hlt haben?<\/strong><\/p>\n

Fu\u0308r mich ist dieser Tabak una maravilla, ein Wunderwerk. Er stammt von den besten Vegas aus San Juan und San Luis. Es sind Bl\u00e4tter, die fu\u0308nf oder sechs Jahre gereift sind. Jedes Tabaklager verfu\u0308gt u\u0308ber eine Galera de a\u00f1ejamiento, eine Abteilung fu\u0308r die Reifelagerung. Hier reifen die Tabake langsam und natu\u0308rlich. W\u00e4hrend des Reifeprozesses entwickeln sie ihre feinen Aromen.<\/p>\n

Den gr\u00f6\u00dften Effekt hat die Reifelagerung auf den Ligero-Tabak, weil er am kr\u00e4ftigsten ist. Eine Besonderheit des Aging-Tabaks: Er konserviert seine Eigenschaften. Sie du\u0308rfen erwarten, dass die Partag\u00e1s Lusitanias Gran Reserva in einem Jahr dasselbe Aroma und denselben su\u0308\u00dfen und wundervollen Geschmack entwickeln wird wie heute.<\/p>\n

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Dieser Artikel wurde in der Cigar Journal Winter-Ausgabe 2013 ver\u00f6ffentlicht. Mehr<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein Wunderwerk. Der 80-j\u00e4hrige Arnaldo Bichot hat sein ganzes Leben dem Tabak gewidmet. Als Maestro Ligador pr\u00e4gte er in den letzten 15 Jahren die Marke Partag\u00e1s. Die Partag\u00e1s Lusitanias Gran Reserva Cosecha 2007 ist sein Meisterwerk. <\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":5759,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false},"categories":[25,180,13,1,39],"tags":[953,120,954,955,707,956],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cigarjournal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4142"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cigarjournal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cigarjournal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cigarjournal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cigarjournal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4142"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cigarjournal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4142\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cigarjournal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5759"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cigarjournal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4142"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cigarjournal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4142"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cigarjournal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4142"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}