Der gro\u00dfartige Silvano Samaroli hat die besten auf dem Weltmarkt erh\u00e4ltlichen Whiskys kreiert und abgef\u00fcllt. Seine Malts waren nicht nur unter den besten, sie waren einzigartig.
\nIn mehr als 50 Jahren Karriere hat er auch hunderte von Rum-Varianten geblendet, darunter den wunderbaren und seltenen West Indies Dark Rum von 1948, der 1991 mit 49 Prozent abgef\u00fcllt wurde und von vielen Experten als der beste Rum angesehen wird, der jemals lanciert wurde, neben einigen sensationelle Cognacs. Man k\u00f6nnte Whiskys erw\u00e4hnen, die Geschichte geschrieben haben, wie Bowmore Bouquet 1966, Laphroaig 1967 und seine gesamte Springbanks-Reihe, die heute in den ber\u00fchmtesten Auktionen weltweit f\u00fcr mehrere zehntausend Euro unter den Hammer kommen. Jeder seiner Whiskys hatte eine Pers\u00f6nlichkeit und eine Finesse, die ihresgleichen sucht.<\/p>\n
Leider starb Samaroli 2017 im Alter von 77 Jahren. Geboren 1939 in Bengasi, aber durch seine Geschichte als Adoptivkind in Bologna aufgewachsen, begann er als Vertreter in einer Spirituosenfirma, wo er bald zum kaufm\u00e4nnischen Leiter aufstieg. 1968 gr\u00fcndete er das erste Unternehmen unter dem Namen Samaroli srl Wine & Spirits Merchants.
\nEr war auch ein gro\u00dfer Fan unserer geliebten Zigarren.<\/p>\n
Pers\u00f6nlich betrachte ich ihn als einen Vorreiter, mit einer weitsichtigen Vision wie sie nur wenige andere haben. Ich hatte das Gl\u00fcck, Mitte der 90er Jahre seine Handynummer zu bekommen, und ich erinnere mich, dass wir trotz der Tatsache, dass die Telefongeb\u00fchren nicht so g\u00fcnstig waren, wie sie inzwischen sind, stundenlang am Telefon \u00fcber Whiskey gesprochen haben. Besser gesagt, um ehrlich zu sein: er hat gesprochen und ich habe zugeh\u00f6rt.
\nIch habe viel, viel von ihm gelernt, vor allem seine Disziplin habe ich sehr bewundert.
\nIn seinen offiziellen Interviews mit Zeitungen erkl\u00e4rte er seine Philosophie, wie er ausw\u00e4hlte, und wie sich die Welt des Whiskys in den letzten Jahren entwickelt hat. Aber viel intensiver kommunizierte er mit dem Inhalt seiner Flaschen und vor allem durch die unvermeidlichen Verkostungsnotizen auf dem R\u00fcckenetikett. Einige von ihnen sind in die Geschichte des Whiskys eingegangen.
\nDenjenigen, die ihn fragten, wohin er nach Schottland gehen solle, um Whisky zu verstehen, antwortete er, dass es nicht mehr notwendig sei, in die Brennereien zu fahren, und dass man bequem im eigenen Wohnzimmer bleiben k\u00f6nne, indem man nur von einer Flasche zur anderen reiste und viel mehr lerne, ja, er empfahl direkte Experimente.
\nSeine Vision von der Welt des Whiskys begann mit einigen seiner \u00dcberlegungen \u00fcber Brennereien, da ihre T\u00e4tigkeit ein integraler Bestandteil eines landwirtschaftlichen Kreislaufs war, so dass Gerste haupts\u00e4chlich f\u00fcr prim\u00e4re Zwecke angebaut wurde und nur der \u00dcberschuss destilliert und die Abf\u00e4lle zur Ern\u00e4hrung der Tiere verwendet wurden.
\nDieser Ursprung, so Samaroli, sei erst der Beginn einer irreversiblen Ver\u00e4nderung gewesen, die den Herstellungsprozess von Malz f\u00fcr Whisky konditioniert h\u00e4tte, denn das verwendete Wasser stammt nicht mehr aus der Quelle neben der Destillerie, nicht einmal die verwendete Gerste kommt vom nahegelegenen Feld und wahrscheinlich wird nicht einmal das Torffeuer angez\u00fcndet, um die Gerste zu trocknen.
\nDamals w\u00e4hlten die Brennereien die Zutaten vor der Destillation aus und diese wurden wurden oft unter strenger Geheimhaltung vom Vater auf den Sohn \u00fcbertragen. Heute kaufen sie die gleiche Hefe und das gleiche Gerstenmehl, mit einer konsequenten Standardisierung des Geschmacks. Jetzt ist der gesamte Produktionsprozess auf industriellem Niveau mit der unvermeidlichen Abflachung des Endprodukts.
\nIn seinem Buch „Whisky eretico\u201c sagt er: „Wenn man zwischen etwas w\u00e4hlen muss, entsteht gelichzeitig ein Verlust, aber das, was geboren wird, ist dann ihre ureigene Wahl; wenn Sie zu dieser Wahl ihre Pers\u00f6nlichkeit, ihre Art zu interpretieren und das Produkt zu konzipieren, dazu mischen, dann wird es keinen anderen Whisky wie diesen geben.\u201c
\nNach seiner manischen Auswahl des Fasses, dmittels seiner pers\u00f6nlichen und geheimen Auswahlkriterien, fuhr er mit der Verd\u00fcnnung fort, eine Praxis, die er mit Standards absoluter Strenge praktizierte, d.h. das Hinzuf\u00fcgen kleinster Mengen Wasser \u00fcber viele Monate hinweg, um das Destillat nicht zu \u201eersch\u00fcttern\u201c und den Whiskey zu stabilisieren. Nat\u00fcrlich stiegen mit diesem Verfahren die Kosten weiter an.
\nSamaroli sagte auch: „Nach der Abf\u00fcllung ist eine Zeitspanne von mindestens sechs Monaten Ruhezeit f\u00fcr den Whisky n\u00f6tig.
\nDie Erfahrung hat mich immer wieder gelehrt, dass eine leichte Verfeinerung, eine feine Abrundung und eine endg\u00fcltige Verbindung der Komponenten des Whiskys ausschlie\u00dflich in der Flasche erfolgt. Es ist falsch zu sagen, dass der Whisky in der Flasche, wie viele behaupten, absolut stabil bleibt. Es verwandelt sich wie jede andere Substanz. Die Materie ver\u00e4ndert sich st\u00e4ndig“.<\/p>\n
Lassen Sie uns mit einigen seiner Worte schlie\u00dfen, die uns zum Nachdenken anregen:
\n„Wenn wir versuchen, einen immateriellen Gedanken auszudr\u00fccken, wenn wir eine Wahrnehmung in Worte verwandeln wollen, ohne sie zu verzerren, entwickeln wir automatisch eine gewisse Wahrnehmungsf\u00e4higkeit“.
\nUnd:
\n„Ich liebe die kleinen Fehler in meinem Whiskey, aber zu der Bedingung, dass diese Charakter und Pers\u00f6nlichkeit einbringen.\u201c<\/p>\n
Auf Wiedersehen, Silvano\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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