Als \u201ehottest pairing\u201c zur Zigarre bezeichnete die aktuelle Ausgabe (2\/2018) den kalt gebr\u00fchten Kaffee. Dass er auch als Cocktail-Zutat Zigarren perfekt \u2013 und lange! \u2013 begleitet, bewies Davidoff in der Wiener Bar \u201eJosef\u201c.<\/p>\n
Was ein Longdrink ist, war an diesem Abend un\u00fcbersehbar: Denn nach der Davidoff Entreacto 702 zum Espresso der \u00f6sterreichischen R\u00f6sterei Sch\u00e4rf ging es um das perfekte Begleiten der Davidoff Special R 702 Series. Einmal mehr bewiesen Andrea H\u00f6rzer und Philipp M. Ernst ihre Zigarrenkompetenz. \u201ePhillip hat vorab mit uns die Zigarren getestet und die Drinks genau darauf abgestimmt\u201c, streut Petra Perchthaler (Davidoff of Geneva Austria) den \u201eJosef\u201c-Bar-Chefs Rosen.<\/p>\n
Neben dem \u201eCold Drip & Tonic\u201c war vor allem der \u201eSpeak Easy Coffee\u201c ein Drink f\u00fcr alle Passionados. Technisch geht er zwar nicht aus Cold Brew durch, da er nicht kalt zubereitet wurde. Doch auch hier verwendet Ernst einen \u2013 im Shaker \u2013 abgek\u00fchlten Espresso als wichtigstes Element. So kommt der Gerbstoff nicht so zum Tragen, zumal auch zwei S\u00fc\u00dfequellen f\u00fcr ideale Begleiteigenschaften sorgten.<\/p>\n
Serviert wurde der Drink neckisch in der Tasse, \u201edas zitiert die Prohibitionszeit, als man seine Cocktails so tarnen mu\u00dfte\u201c, erkl\u00e4rt Philipp Ernst, warum er das Retro-Porzellan aus dem Schrank holte. Der Kaffee im Drink ist \u00fcbrigens eine besonders langsam ger\u00f6stete Mischung aus Kenia, Guatemala bzw. Kolumbien und nennt sich \u201eGrand One\u201c. Acht Gramm davon werden auf 30 Milliliter Espresso eingekocht. Den eigentlichen Clou (und ein Zigarrenrauchern vertrautes Spiel mit hei\u00dfen und kalten Aromen) lieferte der Milchschaum in der Tasse. Er kommt warm auf den Drink, der seinerseits allerdings kalt gesch\u00fcttelt wurde. Die Irritation kann beginnen, was lippenwarm beginnt k\u00fchlt den Gaumen wieder ab und bereitet auf den n\u00e4chsten Zug von der Puro vor. Klingt nach einem perfekten Zigarren-Drink? Stimmt, daf\u00fcr haben wir auch das Rezept des besten Davidoff-Begleiters vom After Work-Smoke.<\/p>\n
Speak Easy Coffee<\/strong><\/p>\n (Philipp Ernst, Josef, Wien)<\/p>\n 4 cl Courvoisier V.S.O.P. *Tonkabohnen-Sirup<\/u>: ZUBEREITUNG<\/strong> Als \u201ehottest pairing\u201c zur Zigarre bezeichnete die aktuelle Ausgabe (2\/2018) den kalt gebr\u00fchten Kaffee. Dass er auch als Cocktail-Zutat Zigarren perfekt \u2013 und lange! \u2013 begleitet, bewies Davidoff in der Wiener Bar \u201eJosef\u201c.<\/p>\n","protected":false},"author":42,"featured_media":19799,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false},"categories":[40,1,39,2809],"tags":[101,4356,4981,4980],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cigarjournal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19797"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cigarjournal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cigarjournal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cigarjournal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/42"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cigarjournal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19797"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cigarjournal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19797\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cigarjournal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19799"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cigarjournal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19797"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cigarjournal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19797"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cigarjournal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19797"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n3 cl Espresso
\n1 cl Chinotto
\n0,5 cl Tonkabohnen-Sirup*
\n0,5 cl Zuckersirup <\/p>\n
\nF\u00fcr den Sirup werden die Tonkabohnen-Reste der Bar (die beim Raspeln \u00fcbrig bleiben) fein gehackt und in 600 Millilitern Wasser eine halbe Stunden gek\u00f6chelt. 500 Gramm Zucker beimengen, aufkochen, bis sich der Zucker l\u00f6st, dann abseihen und abk\u00fchlen.<\/p>\n
\nAlle Zutaten mit Eis in einen Shaker geben und kr\u00e4ftig kalt shaken. In die Kaffee-Tasse abseihen und mit warmem (!) Milchschaum toppen. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"